De pandemie weerhoudt lokale ondernemers er niet van om innovatieve ideeën uit te proberen in de Finger Lakes. Eén zo'n onderneming, geleid door Peter Chapman en Maeve Beecher, brengt een kleine barbecue naar de regio van Genève.
Chapman, ook bekend als de Pete in Smokin Pete's Barbecue, begon zijn bedrijf vanuit de tent en bouwde in 2014 de foodtruck. Als veteraan van de luchtmacht bouwde hij zijn merk op met een volledig Amerikaans gevoel en schilderde hij de Amerikaanse vlag op zijn gebouw, roker en foodtruck.
Eigenaren Peter Chapman en Maeve Beecher voor de foodtruck van Smokin Pete. Krediet: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beechers familie was 30 jaar eigenaar van de Penn Yan Diner, waar ze in de voedingsindustrie werkte voordat ze een graad in aardrijkskunde behaalde. Nadat ze in het veld had gewerkt, stopte ze in 2015 met haar fulltime baan om samen met Chapman aan hun barbecuebedrijf te werken.
We begonnen hier voedsel te verkopen, en dan zouden we het naar Florida brengen, zei hij. We hebben altijd een Florida-aanloop gedaan tot vorig jaar, toen we dit allemaal bouwden.
Chapman begon het bedrijf met zijn verloofde, Beecher, in 2015 toen ze de eerste plaats wonnen in een foodtruckcompetitie op de New York State Fair met hun beroemde peuters. In de loop der jaren reisden ze naar verschillende locaties en evenementen om hun gerookte vlees en beroemde peuters te verkopen, verzorgden en hebben ze uiteindelijk besloten om hun wortels te leggen voor hun restaurant op wielen.
Ze stopten met het afwerken van de bouw op hun vaste locatie en profiteerden in plaats daarvan van het mooie weer en de Covid-19-protocollen door een strikt buitenmenu op te zetten en eten te verkopen vanuit hun reeds goedgekeurde foodtruck in de achtertuin.
waar is rode kratom goed voor?
Chapman's tweedehands rookoven, groot genoeg om de volledige capaciteit van het restaurant aan te kunnen wanneer deze open is. Krediet: Samantha Goodman, LivingMax News.
Om zich voor te bereiden op een evenement, worden Chapman en Beecher wakker en beginnen ze rond 03.30 uur met het roken van het vlees, en werken ze de rest van de dag meestal de klok rond.
Naast hun peuters, bestond hun menu ook uit rokerijtaco's met pulled pork, garnalen of borst, gegrilde groentequesadilla en vlees- of comboborden met varkensvlees, kip, ribben en borst. Hun bijgerechten bestonden uit kampvuurbonen, macaronisalade, romige koolsalade, geladen broccolisalade en knoflook-parmezaan-zoutaardappelen.
Terwijl Chapman en Beecher aan het begin van de zomer een succesvolle run hadden, hebben ze ervoor gekozen om hun tijd te besteden aan het afronden van de bouw van hun sit-down, indoor restaurant en bar om eerder open te gaan.
Het wordt een rustieke barbecue, zoals een modern wegrestaurant, daar ga ik voor, zei Chapman.
Ik neem mijn tijd en doe het goed, zei hij.
Goede dingen hebben tijd nodig, voegde Beecher eraan toe.
Terwijl de wekelijkse zomerbarbecues momenteel worden opgeschort voor de voortzetting van de bouw van het restaurant, zijn er nog steeds evenementen waar de Smokin Pete's Barbecue-foodtruck te vinden is.
slagersdoos rundergehakt voeding
De foodtruck staat op zaterdag 4 september op Binefest in Climbing Bines Brewery in Penn Yan, een hele dag door livemuziek, voedselverkopers en tal van buitenactiviteiten.
De foodtruck zal ook aanwezig zijn op het Napels Grape Festival op zaterdag 25 en zondag 26 september, waar een food- en craftshow met livemuziek zal plaatsvinden.
Hoewel er nog geen vaste datum is voor de opening van het restaurant, hopen Beecher en Chapman op een sneller dan verwachte datum met de mogelijkheid om zich te concentreren op de interieurprojecten van het restaurant.
Meer informatie vind je op de Smokin Pete’s Barbecue Facebook bladzijde.
Elke ochtend de laatste headlines in je inbox ontvangen? Schrijf u in voor onze Morning Edition om uw dag goed te beginnen.
