Een restaurant in het centrum van Auburn zal binnenkort zijn eigen bier gaan schenken, maar de eigenaren zijn geen onbekenden met brouwen.
wat zegt boerenalmanak over winter 2017
De Copper Pig BBQ & Taproom-eigenaren Dawn en Marc Schulz zeiden vrijdag dat hun 10 E. Genesee St.-restaurant op schema ligt om begin 2018 vier huisbieren te gaan serveren. De Schulzes zeiden dat het een zigeunerbrouwerij zal zijn, wat betekent dat ze zal brouwers inhuren om partijen Copper Pig-bier te maken bij andere brouwerijen, niet bij een van hen.
Door het brouwen van zigeuners kunnen de Schulzes investeringen in productieapparatuur vermijden, die ook moeilijk in The Copper Pig te passen zijn, zeiden ze. In tegenstelling tot contractbrouwen - waarbij brouwerijen batches produceren voor andere, meestal kleinere brouwerijen - krijgen zigeunerbrouwers (Grimm, Evil Twin) toegang tot de apparatuur van een brouwerij en behouden ze volledige controle over hun product.
