Toen ik die woorden hoorde van Jeff Harvey, de wijnmaker van Ventosa Vineyards, draaide ik me bijna om en rende weg. Diezelfde zin werd gebruikt tijdens een grap uit mijn kindertijd door de grote broer van mijn vriend Yakky.
Maar dit was anders. Deze keer was de geur zeker zeldzaam en verfijnd. Jeff had net een bak met gistende Pinot Noir-druiven blootgelegd en, als een monnik die een Boeddha-heiligdom binnengaat, boog hij langzaam totdat zijn neus een centimeter van het oppervlak was. Toen ademde hij diep in.
Hij keek op en glimlachte, dit moet je ruiken. Maar adem niet te lang in, want er komt kooldioxide uit. Het rook geweldig. Hij schudde de bak met geplette druiven omhoog en gebaarde dat ik nog een snuifje moest nemen. Het effect was verdrievoudigd, niet overweldigend, maar een stroom van exotische geuren die door mijn olfactorische doolhoven wervelden. Hoewel ik slechts een informele wijndrinker ben, begon ik nu de fascinatie voor subtiliteiten van wijn te begrijpen.
Lees meer van Derek Doeffinger: LifeInTheFingerLakes.com
