De foodservice-industrie was een van de zwaarst getroffen sectoren na de pandemie, maar de manier waarop ze zijn geëvolueerd om zich aan te passen aan de tijd, kan als behoorlijk indrukwekkend worden beschouwd.
Veel restaurants zijn mobiel geworden of hebben hun afhaalervaring versterkt.
Deze zomer zijn er veel restaurants die foodtrucks zijn geworden op de Rochester Public Market.
Personeel is momenteel een van de grootste problemen bij het onderhouden van een restaurant, en door over te schakelen naar een kleiner bedrijfsmodel zoals een foodtruck, wordt het personeel veel gemakkelijker te beheren.
Toscaanse houtgestookte pizza-eigenaar Tony Simone zegt dat er maar 4 mensen nodig zijn om zijn foodtruck te bemannen.
Agatina Italian Eats zegt dat ze er maar twee nodig hebben om de vrachtwagen te runnen, maar 8 serveersters, 5 koks en afwassers en bussers om een restaurant te runnen.
De keuze om foodtrucks te gebruiken resulteert in een kleiner menu, maar de mogelijkheid om contact te maken met mensen buiten het restaurant opent de mogelijkheid voor nieuwe klanten wanneer restaurants weer opengaan.
Elke ochtend de laatste headlines in je inbox ontvangen? Meld u aan voor onze Morning Edition om uw dag goed te beginnen.
