Een weekendbaan in het proeflokaal van Three Brothers Wineries and Estates leidde Justin Paolicelli '07 op een onverwacht carrièrepad. Tegenwoordig is hij de wijnmaker van het bedrijf Seneca Lake, dat drie wijnmakerijen en een microbrouwerij op het landgoed heeft.
Paolicelli studeerde af aan ESF met een focus op plantenpathologie en fysiologie. Zijn toenmalige vriendin/nu echtgenote, Erica, werkte bij Three Brothers Winery om geld te verdienen voor een graduate school. In het weekend hielp Paolicelli mee in het proeflokaal. Tijdens die diensten sprak hij met eigenaar Dave Mansfield over de wijngaarden.
