De pandemie bracht een aantal veranderingen in veel industrieën met zich mee, maar de service- en horecaruimte zag vanaf het begin enkele van de belangrijkste veranderingen - met shutdowns, ongewone bedrijfsomstandigheden en recentelijk een poging tot terug naar normaal .
Terwijl restaurants tijdens de wereldwijde lockdown sloten, kwamen veel werknemers zonder werk te zitten zonder enig idee van hoe de toekomst eruit zou kunnen zien. LivingMax kon praten met restaurantmedewerkers die zich midden in de sluiting midden in de branche bevonden.
De dagen, weken en maanden nadat de shutdown plaatsvond
Toen Kindred Fare stopte, was het hartverscheurend, zei Trisha White. We zijn een klein gezin, de meesten van ons hebben op andere plaatsen samengewerkt en zijn hier sinds het begin.
White is een server voor Kindred Fare in Genève, een high-end restaurant dat tijdens de pandemie is gesloten.
Stimuluscheque van $ 2000 goedgekeurd
De eigenaar, Susie, gaf ons verlofpapieren en zei dat ze er zouden zijn als iemand iets nodig had. Die eerste dag bood ze elke medewerker een keer per dag een maaltijd aan die we konden ophalen om onze gezinnen te voeden omdat alles zo onbekend was.
White zei dat het restaurant op 15 maart 2020 gesloten was totdat ze afhaalmaaltijden konden doen.
Constance Barker, een serveerster bij Jay's Diner in Rochester, legde uit hoe het was toen haar standplaats sloot.
Het restaurant is van half maart tot eind juni vorig jaar ongeveer drie en een halve maand gesloten, zei Barker. Dankzij sociale media kon ik contact houden met een aantal van mijn collega's. Niet veel van ons hadden veel spaargeld, dus we waren allemaal erg bang om de eindjes aan elkaar te knopen.
Barker legde uit dat ze zichzelf als een van de gelukkigen beschouwde omdat ze geen personen ten laste had en eerder seizoensbanen had gehad, waardoor ze gemakkelijker door de werkloosheid kon navigeren.
Omdat ik al in het systeem zat, hoefde ik niet meer dan een paar weken te wachten voordat ik betalingen begon te ontvangen, zei ze.
Volgens Barker hadden sommige van haar collega's, net als veel andere Amerikanen, niet zoveel geluk. Sommigen moesten maanden wachten en het werkloosheidsbureau meerdere keren per dag bellen voordat ze eindelijk een agent kregen. Velen hebben nog steeds geen betalingen voor werkloosheid ontvangen.
Weer aan het werk terwijl de pandemie voortduurde
Volgens White is het klimaat sinds de heropening van restaurants vloeiend is en van dag tot dag verandert.
Toen we ons voor het eerst openden, waren we allemaal nog steeds bang, zei ze. We krijgen veel reizigers van overal. We staan voor twee hotels en elke lokale wijnmakerij beveelt ons aan voor een eetervaring.
White legde uit dat er een paar klanten waren die geen maskers wilden dragen wanneer dat nodig was, maar de meeste klanten waren geweldig in het dragen ervan en het volgen van de Covid-19-veiligheidsprotocollen.
Personeel is een probleem, zei White. Zelf heb ik de afgelopen drie maanden vijf nieuwe mensen opgeleid. Overal is er weinig personeel en we doen 200 klanten per nacht. Onze keuken moet meer koks inhuren om de aantallen die we bedienen te ondersteunen.
Barker gebruikte één woord om de restaurantindustrie op dit moment te beschrijven: afmattend.
Bedienen is nooit een gemakkelijke taak geweest, maar met de lange uren die worden veroorzaakt door het nationale personeelstekort en het extra werk om klanten te beschermen door tafels, stoelen en alles eromheen te ontsmetten, evenals de toegenomen Door het grote aantal klanten was elke dienst een slopende test van geduld en uithoudingsvermogen, zei Barker.
Afgezien van de vermoeiende beweging en het werk, zei Barker dat ze niet veel verandering in haar klantenkring heeft gezien, afgezien van hun opwinding om eindelijk uit eten te kunnen gaan.
Er is mij verteld dat ik goed ben in mijn werk, zei Barker. Ik kom niet vaak problemen tegen die ik niet gemakkelijk naar tevredenheid van mijn klant kan oplossen. Ik heb sommige van mijn vaste klanten niet meer gezien sinds we gesloten zijn, dus ik maak me zorgen om hun gezondheid.
Barker zei dat er twee oudere klanten waren die regelmatig Jay’s Diner bezochten, die zijn overleden als gevolg van Covid-19, die ze beschreef als verwoestend voor zichzelf en haar collega’s.
Zal het ooit weer normaal worden in de horeca?
dienstregeling toronto blue jays 2017
White beschrijft haar terugkeer naar het werk als relatief normaal.
Kindred Fare heeft geluk, zei White. De meeste van onze pre-pandemische medewerkers zijn er nog steeds, zowel aan de voorkant als aan de achterkant. Er zijn wel aardig wat nieuwe gezichten.
White zei dat de Red Dove Tavern moest sluiten vanwege de pandemie en dat sommige mensen van daaruit kwamen werken bij Kindred Fare.
We hebben het drukker dan ooit, zei ze. Ik weet dat sommige van onze voorraden schaars zijn, dus soms hebben we geen spullen meer. We proberen zo lokaal mogelijk te zijn en onze keuken doet veel moeite om geweldige gerechten te maken.
White zei dat ze als moeder zich ook bewust was van hoe moeilijk kinderopvang op dit moment voor iedereen is, en dat veel mensen het leven lieten die niet vervangen kunnen worden op hun werk.
Ik weet niet zeker wat er precies moet worden veranderd om terug te keren naar pre-pandemie, maar ik ben blij dat ik er eindelijk doorheen ben gekomen, zei ze.
Barker legde uit dat ze gelooft dat om ervoor te zorgen dat mensen weer aan het werk willen en om dingen te normaliseren, het minimumloon moet worden verhoogd.
Er is iets grondig mis met ons land wanneer mensen moeten kiezen tussen eten of misbruikt worden en lastiggevallen worden door beledigende collega's, klanten en bazen, zei ze. Het is voor mij geen verrassing dat zovelen ervoor hebben gekozen om gebruik te maken van hun werkloosheid en uitkeringen, vooral wanneer het lijkt alsof de overgrote meerderheid meer verdient met die uitkeringen dan toen ze met twee of drie banen goochelen.
Barker denkt dat de slimmere keuze zou zijn om meer geld te verdienen terwijl je je overgeeft aan zelfzorg in een tijd als deze.
het huis op de heuvel dateline
Waar het op neerkomt, is dat als werkgevers enige hoop hebben om hun restaurants of winkels te bemannen, ze proactiever moeten zijn als het gaat om het verbeteren van de kwaliteit van de banen die ze aanbieden, zei ze.
Barker zei dat ze persoonlijk heeft ervaren hoe stimulansen een lange weg kunnen gaan, en hoopt dat de manier waarop dingen zijn de dialoog tussen werknemers en werkgevers kan aanwakkeren om de eerste stappen te zetten naar een compromis dat voor iedereen werkt.
Hoewel dit slechts twee servers zijn uit de lokale en Rochester-regio, zijn de gevolgen van de sluiting van de industrie op nationaal niveau voelbaar.
In een artikel geschreven voor Nieuws Channel 4 in Jacksonville, Florida, de vraag waarom servers hebben besloten de industrie te verlaten en niet van plan zijn terug te keren, wordt onderzocht. Terwijl veel werkgevers de overmatige werkloosheid de schuld gaven van de reden waarom ze niet in staat waren om voldoende personeel te bemannen, kwamen servers naar voren en vertelden News Channel 4 dat ze echt niet terugkwamen vanwege drie dingen: loon en gebrek aan voordelen, klanten en gewoon het vinden van een betere baan na het verlaten van de industrie tijdens de sluiting.
Oregon Publieke Omroep beschreven hoe servers sinds het begin van de pandemie in recordtempo stoppen. Werknemers verklaarden dat de lage lonen gewoon niet genoeg waren voor de intimidatie en aanvallen die ze ontvingen voor het afdwingen van de maskermandaten die destijds door de staat waren vereist.
NAAR onderzoek gepubliceerd door Bloomberg ontdekte dat de helft van de restaurantmedewerkers in het land niet van plan zijn weer aan het werk te gaan, zelfs niet als ze een hoger loon zouden krijgen.
Het onbekende dat momenteel de horeca overspoelt, lijkt voort te komen uit verschillende factoren, variërend van de werkgever en werkomgeving tot lage lonen en simpelweg omgaan met klanten die al meer dan een jaar binnen zitten.
Op dit moment worstelen veel restauranteigenaren met de gemengde berichten die ze van de staat en de CDC hebben ontvangen over maskergebruik en vaccinatie-eisen, niet wetend wat ze moeten doen of hoe ze dit moeten aanpakken.
Wat White en Barker betreft, hun loyaliteit aan hun vaste klanten en het feit dat ze zich eerlijk behandeld voelen door hun werkgevers, helpt hun beslissingen om na de lockdown terug te keren naar de industrie te verstevigen.
Elke ochtend de laatste headlines in je inbox ontvangen? Schrijf u in voor onze Morning Edition om uw dag goed te beginnen.
