Als een van de 17 finalisten blijft RealEats gefocust op het winnen van Grow-NY, een competitie voor levensmiddelen- en landbouwbedrijven die innovatieve, snelgroeiende startups in de voedselconsumptiemarkt ondersteunt.
Winnaars worden deze week bekend gemaakt op de Grow-NY Food and Ag Summit in Rochester, waar $ 3 miljoen aan prijzen wordt verdeeld onder de winnaars.
Maar voordat ze hun laatste bod op de competitie uitbrachten, kwamen belangrijke actoren uit de gemeenschap RealEats steunen in burgemeester Ronald L. Alcock, voormalig senator Catharine Young van Cornell's New York State Center of Excellence for Food and Agriculture, stadsmanager Sage Gerling en voormalig senator Michael F Nozzolio voorafgaand aan de wedstrijd van dinsdag.
William Simon van het Geneva Centre for Concern schonk een plaquette aan chef-kok Marco Ballatori namens de uitstekende steun en bijdragen van RealEats bij het vullen van de voedselvoorraad voor de gemeenschap.
RealEats, dat vanuit Genève is gestationeerd, heeft de markt voor bereide maaltijden sterk en bestormd met zijn volledige personeel van 45 tot 50 die wekelijks duizenden maaltijden produceren die worden verzonden naar 22 staten, voornamelijk in het noordoosten.
Als het gaat om het verwerken van maaltijden, heeft RealEats een goed geoliede procedure die volledig werd getoond nadat de plaquette was toegekend en gasten waren uitgenodigd voor een rondleiding door hun faciliteit.
Nadat de voorgereinigde en gekookte producten in containers zijn verpakt, worden ze in vriezers bewaard om het product binnen twee uur veilig af te koelen tot 70 graden en vier uur later zelfs tot 40 graden.
In de koelkast van de verzegelkamer zijn er twee machines waar plastic zakken elke 35 seconden voedsel verzegelen, waardoor er wekelijks meer dan 20.000 zakken worden gesloten.
Momenteel draaien we één, weet je, één dienst van 40 uur per week voor iedereen die hier is en dat zorgt ervoor dat al het koken en verpakken gedaan wordt, evenals de verzending nadat de producten zijn afgekoeld, zei Ballatori.
Ballatori merkt ook op dat gemak een noodzaak is met hun product, waar de meeste maaltijdpakketbedrijven ingrediënten sturen die een uur kunnen duren om het avondeten te koken.
Veel mensen werken een dag van 12 uur of een dag van 14 uur, dus dat is waar we komen waar je een gezonde, uitgebalanceerde maaltijd kunt hebben die is samengesteld door culinaire professionals met wereldse smaken en echt high voor wat er op smaak is qua smaak en wat is verantwoord ingekocht en seizoensgebonden in het gebied; en dat komt allemaal samen en een maaltijd die in 10 minuten op tafel kan staan, zei Ballatori.
Lokaal geproduceerd gezond voedsel wordt verzameld door bedrijven zoals Headwater Food Hub en Regional Access, die producten van kleinere boerderijen verzamelen en boeren helpen hun gewassen bij de consument te krijgen.
Het is natuurlijk geen toeval dat we in Genève zijn beland. We bevinden ons in een zeer rijke landbouwregio, zei hij.
De focus van ons bedrijf ligt gewoon op schoon voedsel. Je zou geen compromissen moeten sluiten door conserveermiddelen en chemicaliën te eten en je weet wel, dat soort afval, toch? We zijn dus altijd bezig geweest met transparantie en als je naar onze ingrediëntenlijst kijkt, zul je zeker zien dat er niets is dat je niet kunt uitspreken, vervolgde hij.
