Six Eighty Cellars, de nieuwste wijnmakerij aan het Cayuga-meer, is onlangs geopend op 3050 Swick Road, Ovidius. De eigenaren van de nabijgelegen Buttonwood Grove Winery, Melissa en Dave Pittard uit Skaneateles, wilden extra wijngaardareaal kopen toen de voormalige Toro Run Winery te koop kwam. Aangetrokken door de goed onderhouden wijnstokken en het brede scala aan klassieke druiven, evenals de nabijheid van hun andere faciliteiten, grepen ze de kans aan om een tweede merk op te richten. De steile hellingen van de wijngaarden en het panoramische uitzicht, dat 270 meter van de bodem van het meer naar het hoogste punt van het pand reikt, weerspiegelen hun gedurfde visie voor deze nieuwe onderneming en is de oorsprong van de naam van de wijnmakerij.
Onder leiding van hoofd wijnmaker Ian Barry, zal Six Eighty Cellars zich concentreren op innovatieve wijnbereidingstechnieken met behulp van een verscheidenheid aan klei, steen, beton en terracotta vaten. Deze unieke containers in amforenstijl wijken af van de traditionele eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks die over het algemeen worden gezien in de regio Finger Lakes. Met behulp van een combinatie van oude technieken en state-of-the-art technologie, benadrukken de resulterende kleine batch-wijnen de onderscheidende kenmerken van elke druivensoort. De opname van minder voorkomende vinifera-druiven, waaronder Grüner Veltliner, Pinot Meunier en Chenin Blanc, vormt een welkome aanvulling op de meer bekende Rieslings, Cabernet Francs en Chardonnays die op wijnkaarten in het hele gebied te vinden zijn. Ongewone wijnbereidingsstijlen zoals wilde gisting, witte wijnen met gefermenteerde huid en appassimento worden op grote schaal gebruikt bij de productie van de wijnen. Verschillende Pétillant Naturel-mousserende wijnen, vervaardigd in de voorouderlijke stijl van de methode, vormen een onderscheidend brandpunt voor het wijnbereidingsteam.
de boekrecensie van de stewardess
Momenteel worden er wijnproeverijen aangeboden in de productiefaciliteit, terwijl het proeflokaal wordt gerenoveerd. Elke proeverij omvat 5 wijnen, individuele kaas- en charcuterieborden en persoonlijke service tijdens een sessie van ongeveer een uur. Deze verhoogde ervaring is ontworpen om gasten te laten ontspannen en te genieten van het leren over de unieke concepten van wijnmaken, duurzaamheid, minimale interventie en verkenning die de focus zijn van Six Eighty Cellars.
De wijnmakerij is van donderdag tot en met zondag geopend voor proeverijen en wijnaankopen. U kunt genieten van wijn per glas of per fles in de grote zithoek in de buitenlucht met uitzicht op het meer. Reserveren wordt aangeraden en kan worden gemaakt op de website van de wijnmakerij: www.sixeightycellars.com. Accommodatie ter plaatse is ook beschikbaar in het onlangs gerenoveerde 513 House, dat kan worden bekeken en geboekt via AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Elke ochtend de laatste headlines in je inbox ontvangen? Meld u aan voor onze Morning Edition om uw dag goed te beginnen.
